Povinností všech výrobců potravin a poskytovatelů veřejného stravování (školní jídelny, restaurace, nemocnice, prodejny, pekárny, aj.) je vyznačit u potravinářského výrobku alergen, který obsahuje.

Školní jídelna je povinna označit vyrobený pokrm alergenní složkou, ale nebude brát zřetel na jednotlivé přecitlivělosti strávníků. Tuto skutečnost si musí každý strávník hlídat sám. Jídelna má pouze funkci informační a nadále zajišťuje stravování žáků podle jednotlivých věkových kategorií a výživových požadavků. Přecitlivělost na některý alergen není možno zaměňovat s přípravou dietního stravování.

Alergen bude na jídelním lístku u příslušného pokrmu označen číslem v závorce. Číselný seznam alergenů přikládáme.